Споживча цінність баклажана невелика, тому це цілком прийнятна їжа для тих, хто бажає схуднути. Баклажан містить дуже сильні антиоксиданти, які перешкоджають ушкодженню мозкових клітин. Антиоксиданти захищають мозок від вільних радикалів, полегшують передачу поживних речовин і виведення токсинів. Природний колір баклажана - фіолетовий. Однак сьогодні виведено безліч сортів різноманітних кольорів і відтінків, починаючи від білого. А також різних форм і розмірів, починаючи з форми і розміру курячого яйця.
Плоди баклажанів володіють лікувальними властивостями - сприяють зниженню вмісту холестерину в крові, корисні при склерозі судин і захворюванні нирок.