Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) — однорічна трав'яниста
рослина роду гарбуза сімейства гарбузових, різновид гарбуза звичайної.
Кабачки найкраще їсти, коли вони молоді. Тоді вони не лише смачні, а й
надзвичайно легко засвоюються. Їх можна додавати в дитяче меню, у
раціон людей, які одужують, а також осіб, які мають проблеми з
травленням. Завдяки легкій засвоюваності та низькій калорійності
кабачок є одним з найпопулярніших овочів в дієтах для схуднення
Калорійність кабачка — 16 ккал. Кабачок є багатим джерелом калія,
клітковини, фосфору і кальцію. В значній мірі задовольняє потребу
організму у вітамінах, особливо у вітаміні С і вітамінах групи B.
Насіння кабачка використовується провідними косметичними фірмами як компонент кремів, котрі регулюють роботу сальних залоз.
Гарбуз походить із Америки, де спочатку в їжу використовували лише його
насіння. У Європу гарбуз потрапив у XVI столітті разом з іншими
«цікавинками», привезеними з Нового Світу. Спочатку кабачки, як
більшість диковинок, вирощували в ботанічних садах. Сьогодні важко
уявити середземноморську кухню без цього овочу. Вважається, що саме
італійці в XVIII столітті почали використовувати неспілі кабачки, як це
сьогодні прийнято.
