1 невелика свіжа капуста брокколі (або 200 г мороженої) 1 свіжий огірок 150 г консервованої кукурудзи 200 г сиру "Фета" 150 г майонезу (або 50 г майонезу і 100 г йогурту) 2 невеликі зубчики часнику сіль, цукор
Виноград растет в большинстве регионов нашей страны, теперь даже в
Сибири. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде,
только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется
абсолютно разный виноград. Вино в домашних условиях в нашей семье никто и
никогда не готовил, но несколько лет тому назад мы с мамой
соблазнились, когда соседка дала свой рецепт. Виноград для вина мы
покупали на рынке осенью, сорт «Изабелла» (берутся столовые и винные),
но подойдет белый, красный или смесь того и другого.
Так как вино из винограда в домашних условиях мы делали впервые, то
старались строго придерживаться рецепта. Те, читатели сайта, кому уже
знакомы азы домашнего виноделия, могут количество сахара увеличить или
уменьшить, и тем самым получить сухое, полусухое или сладкое вино. Кроме
винограда по этому рецепту хорошего качества получается вино из красной смородины, вишни. Большой бутыли для вина у нас не было, поэтому весь процесс прошел у нас в трехлитровых банках.
Это овощное рагу вкусно в горячем и холодном виде!
Зимой оно послужит прекрасным дополнением к блюдам из картофеля и макарон.
А еще из него можно за считаные минуты сварить вкусный овощной суп.
Делается это очень просто: в кастрюле отварить до готовности нарезанный
маленькими кубиками или соломкой картофель, добавить готовый салат из
баклажанов с фасолью и дать покипеть минут пять. Приправить, по вкусу,
солью (сахаром, если требуется) и свежемолотым перцем. Добавить рубленую
зелень петрушки или кинзы, рубленый чеснок, перемешать, снять с огня и
дать настояться под крышкой.
Легкий овощной суп готов! ;)
С арбузных корок срезать внешнюю зеленую кожуру (очень удобно срезать кожуру при помощи картофелечистки).
Очищенные корки хорошо промыть.
Нарезать белую мякоть небольшими кубиками или соломкой (можно нарезать фигурным ножом).
Каждый арбузный кубик наколоть вилкой.
В 1 стакане горячей воды растворить соду.
Корки сложить в кастрюлю, влить воду с растворенной содой и добавить еще 5 стаканов воды.
Корки перемешать и оставить в содовой воде примерно на 4 часа.
Воду слить, а корки очень хорошо промыть от содового раствора. Для этого
залить промытые корки чистой водой и дать постоять около 30 минут. Воду
слить, корки еще раз промыть и снова залить водой на 30 минут. Снова
слить воду.
Приготовить сахарный сироп.
В большую чистую кастрюлю насыпать половину нормы сахара (600 г).
Влить в кастрюлю 3 стакана воды и размешать.
Довести сироп до кипения на среднем огне.
Положить промытые арбузные кубики в сироп.
Варить на среднем огне, изредка помешивая, ~20 минут.
Снять кастрюлю с огня и оставить варенье выстаиваться 8-12 часов.
По истечении 8-12 часов кастрюлю с вареньем поставить на огонь и насыпать оставшийся сахар (600 г).
Варенье перемешать с сахаром и довести до кипения.
С момента закипания варить ~20-30 минут.
Снять кастрюлю с огня и оставить еще на 8-12 часов.
На следующий день снова поставить варенье на огонь, довести до кипения и варить ~20-30 минут.
* По желанию, в последнюю варку можно добавить в варенье тонко
срезанную цедру от 1 апельсина и 1 лимона. Также можно положить
половинку стручка ванили (семена ванили можно использовать в другом
блюде) или ванильный сахар. Иногда по вкусу добавляют сок 1 лимона (на мой вкус лимон в этом варенье лишний, но кому-то нравится именно такой вариант).
Снять варенье с огня и дать выстояться еще 12 часов.
Холодное варенье разложить по стерилизованным банкам (предварительно
удалить из варенья апельсиновые и лимонные корки и стручок ванили, если
добавляли).
Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью.
Закрыть банки стерилизованными крышками и убрать в темное прохладное место для хранения.
